שמן זית מהסדרה הזנית של משפחת ג'השאן

שמן זית ידוע בסגולותיו הבריאותיות וזאת הסיבה שאצלנו במשפחה מקפידים לשלב שמן זית כמעט בכל ארוחה, אם זה בסלט בארוחת בוקר, או ברסק עגבניות זעתר, או סתם "לחם עם שמן" כמו שהילדים שלי קוראים לזה: לטבול לחם טרי בצלחת עם שמן זית:)

במסגרת סיור בפסטיבל ימי ענף הזית אותו סקרתי כאן, למדתי כיצד לזהות שמן זית איכותי ואמיתי. מתברר ששמן זית אמיתי נבדל בתוית מוזהבת על הבקבוק בצורת טיפת שמן זית, מטעם ענף הזית ומועצת הצמחים.

עסקים בעלי תוית זו עוברים בדיקה קפדנית לבדיקת חמיצות שמן הזית ועמידתו בכל הקריטריונים, שרק לאחריה הם זוכים בתוית האיכות.

משק משפחת ג'השאן, מהשלישיה המובילה בענף שמן הזית, אחד מהעסקים שיש להם תו תקן של ענף הזית ומועצת הצמחים ומה שחשוב ביותר  – מדובר בשמן זית אמיתי!

משק משפחת ג'השאן משיק בימים אלה את שמני הזית החדשים של העונה, מהסדרה הזנית.  השמנים באיכות כתית מעולה, בכבישה קרה ראשונה וחומציותם המרבית היא 0.5%.

ניסיתי את השמן זית מהסדרה הזנית ומזן נבאלי. הנבאלי הוא זן עץ זית טוב עם יחסי ציבור גרועים… הזן מיועד בעיקר למאכל, למרות שמתאפיין באיכויות שמן גבוהות.

הכנתי תבשיל צוואר עגל עם רבע כוס של שמן זית אשר לטעמו ואיכותו הייתה השפעה חשובה על התבשיל עצמו. מתכון מלא של התבשיל ותמונות נוספות ניתן לראות כאן: http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?r=1&EntryId=2776451

קצת על הזנים מהסדרה:

הזן הסורי – פירות העץ עשירים בשמן. תכולת השמן בפרי 20%-35%. טעמו ארומתי ועשיר במיוחד. השמן הינו בעל איכות מעולה, מריר וחריף בטעמו ומתאים במיוחד לתיבול. מקורו של השמן בכרמים העתיקים (בני אלפיים שנה)  של משפחת ג'השאן, הגדלים במורדותיו של הר חזון בגליל. הזיתים עברו טיפול מיוחד בעת הגידול, המסיק והעצירה.

הזן הנבאלי – זן זה דומה מאוד לזן הסורי אך מבשיל לפניו. הפרי מעוגל. אחוז השמן בו נמוך יותר והוא מסתכם ב-20%-31%.  השמן עדין יותר מזה של הסורי  והוא מתאים לתיבול, בישול ואפייה.השמן מופק מכרמי זית נבאלי עתיקים הגדלים בגליל. לאחר מעקב צמוד אחרי בשלות הפרי, נמסק פרי הזית ועובר תהליך עצירה מיוחד בבית הבד.

משפחת ג'השאן מייצרת משנת 1863 שמן זית בכפר מג'אר, השוכן 8 ק"מ מצומת גולני. במשך דורות ייצרו בני המשפחה שמן בבית הבד העתיק, עם אבן ריחיים ומכבש ידני. כיום יש למשק בית בד מודרני וחדשני.ג'ריס ג'השאן, ראש משק משפחת ג'השאן מכפר מג'אר, מסר כי איכות השמן נובעת ממסורת בת 150 שנה שעברה מדור לדור, מהקפדה על טיפוח מקצועי של מטעי המשפחה ברחבי הגליל ומשדרוג תמידי של תהליכי הגידול, המסיק ועצירת השמן.

משק משפחת ג'השאן" נמנה עם בתי הבד המובילים בארץ, נושא את תו האיכות לאחר שעבר בדיקות איכות קפדניות, בדיקות טעם ואישור מרכיבי הבריאות.

ניתן להשיג את המוצר באריזותיו השונות בחלק מרשתות השיווק, בחנויות פרטיות, במעדניות נבחרות וברשתות בתי קפה, מסעדות יוקרתיות

מחיר ל-750 מ"ל 45 שקלים.

האם ידעתם?

מתברר שרוב השמן נמצא ב"בשר" של הזיתים לכן, כאשר יש כמות גדולה של זיתים אבל עם כמות בשר קטנה עליהם, מקבלים פחות שמן זית.זה מביא אותנו לדבר בהיפוכו: ככל שיש פחות זיתים יש יותר שמן זית.

שמן זית מזיתים שחורים בעל ערך תזונתי גבוה יותר משמן זית מזיתים ירוקים. שמן זית מכיל ויטמין E (הנמצא גם באבוקדו). לא פלא שכל הדיאטות מבוססות על שמן זית.

מתכון לאורח חיים בריא: לגביע של יוגורט או אשל מוסיפים כפית שמן זית איכותי, כפית טחינה מלאה וכפית דבש. מתקבל מעדן גם טעים וגם בריא.

מוזמנים לטבול בלחם חם וטעים, לתבל סלט למשפחה, לבשל, לטגן, להזהיב, לעורר את החושים והכי חשוב…בעיקר להתרגש וליהנות.

משק משפחת ג'השאן יקיים לכבוד יום המשפחה בשבת ה-1.2.2014, בית פתוח במרכז המבקרים מהשעה 10:00 עד 16:00.

באותו יום ייהנו המבקרים ממבצעים ובנות המשפחה תלמדנה את האורחים להכין חומוס, פול, לבנה כמו גם הכנה עצמית של תכשירי טיפוח על בסיס שמן זית ותמציות צמחים.

 בין המבצעים: כל מי שיקנה פח 5 ליטר  שמן זית שמחירו 180 שקלים, יקבל צנצנת זיתים 350 גרם וצנצנת זעתר.

הסדרה הזנית הכוללת שמן זית סורי ושמן זית נבלי תעלה 80 שקלים במקום 90 ובנוסף יקבל הקונה סבון שמן זית.

פח 4 ליטר שמן זית , קילו טחינה גולמית ותה אורגני יימכרו במחיר מבצע של 200 שקלים.

מושב כלנית נמצא כ-10 ק"מ צפונית לצומת גולני. במקום שטח לפיקניקים וחניה פרטים בטלפון 050/7881481.

מודעות פרסומת

אודות juli1974

אקדמאית, אמא ל-3, יחצנית מסיבות לשעבר, עוסקת בתחום בקרת פרויקטים
פוסט זה פורסם בקטגוריה Uncategorized. אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

2 תגובות על שמן זית מהסדרה הזנית של משפחת ג'השאן

  1. פיונה מרכוס הגיב:

    אני רכשתי שמן זית אצלכם ורציתי לדעת אם ניתן להזמין דרך האינטרנט או טלפונית. אשמח לתגובה. השמן פשוט מעולה!

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.