מאפה פרח במילוי גבינות

תכון למאפה פרח ממולא בגבינות

מכינים את הבצק:

מערבבת בקערה:

2.5  (350 גר’) כוסות קמח שמרים מלא של אסם (אין צורך בניפוי)

מאפה גבינות

אני לא מוסיפה מלח כי לדעתי המלח “הורג” את השמרים”

1 גביע (200 גר’) יוגורט ביו של תנובה 3%

 50 גרם חמאה מומסת

 1/2 כוס חלב פושר

לשים את הבצק עד לקבלת מרקם רך ויוצרים מהבצק כדור. יוצקים מעט שמן בקערה ומגלגלים בתוכה את הבצק שישומן מכל צדדיו. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי – שעתיים (או לילה שלם במקרר) עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מכינים את המלית: 

צילום יולי לביא

מערבבים 50 גר’ חמאה  ו-2 שיני שום כתוש

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בקוטר 26 סמ”ר בנייר אפיה.

חוצים את הבצק ומרדדים כל חלק לעיגול בקוטר 26 ס”מ, מניחים עיגול אחד בתבנית, מברישים ב1/2 מתערובת חמאה ומפזרים חתיכות של גבינת “גבע-פרמזן” מסדרת של שף הלבן וכ-1/2 קופסא (150 גר) גבינת פטה 5% מסדרת “פיראוס”.

מניחים את עיגול הבצק השני על המלית ומהדקים מעט על השוליים.

מניחים במרכז העיגול כוס או קערית הפוכה בקוטר 6-8 ס”מ וחותכים את הבצק סביב  לכ-12 רצועות שוות.מסובבים כל חלק כ-3-4 סיבובים לכיוון אחד לקבלת צורת בורג. מברישים ב1/2 תערובת חמאה הנותרת.

אופים כ-30 דקות עד שהמאפה תפוח וזהוב.

מומלץ להגיש מייד.